看一眼就会爱上她,锅具竟也能如此斑斓·上篇

近日SPL中文站迎来一位厨具大咖——来自法国的知名厨具Le Creuset（酷彩）。如此高颜值的帅锅，应该能够满足颜值狗们的需求了。

别忙着舔屏了，干货往下看

小厨诗今天当一回知识小达人，给大家介绍介绍铸铁锅，还有这么奢侈的LC究竟好在哪儿？

先给部分小白科普一下Le Creuset（简称LC），当然，厨具发烧友们可以绕过。

铸铁，是公认最好的锅具材料，它对人体不仅无害，甚至还能防止贫血（铸铁锅能在炒菜的时候融入铁元素，便于人体吸收。）珐琅铸铁锅是单纯铁锅的升级版，珐琅层使得铸铁锅很难生锈、无油烟、不和酸性食材发生反应。

它还有以下三大优势：

一，珐琅铸铁锅加热快、保温时间长。当然，铁锅没有铝锅热的快，但它后劲足，到一定程度，整个锅子进入沸腾状态，内功尽显，用很小的火力就能维持住这种状态。而且关火之后，锅体保温时间很长，黑椒汁做好很久了，倒在牛排上依然温香满怀。

二，水沸腾的温度会稍微高些。大概是因为锅盖厚重，密封性好，一口合格的铸铁锅往往能让锅内气压变大，水的沸点提高一些，超过了100度。须知，高压锅第一档的温度也就是108度左右。所以可以把它看成一个微型高压锅。（实践经验：用珐琅铸铁锅煮斜管面，面熟的快，好吃；用来煮方便面，面很筋道，面条不软，和普通锅煮的不一样。）

三，可以直接放到烤箱里。现在一些家庭已经开始配备烤箱了，但是到最后往往成为摆设，只用来烤白薯、烤花生什么的，和只用来热剩饭的微波炉殊途同归。这是因为我们对西方菜谱不了解，在西方家庭，烤箱甚至比炉灶还使用频繁，有了铸铁珐琅锅耐高温，你的烤箱就如虎添翼了。

这就需要从多个技术指标说起了

气眼

铸铁锅在浇铸的时候会产生大量气体，于是锅子上面就会有气眼，气眼少的铸铁锅当然品质相对会好一些，这就是大牌铸铁锅的一个优点了。

杂质

除了气眼之外，在铸铁锅上还能看到一些黑色的杂质。而大牌铸铁锅的杂质也会比较少。

珐琅层

珐琅层是否均匀、颜色是否好看，也是衡量铸铁锅的一个重要指标。LC这么受欢迎的一个重要原因就是颜色丰富多彩，深得颜色控的欢心。

锅体

锅体十分厚重、结实。一个珐琅铸铁锅的重量抵两三个不锈钢锅的重量。

密封性

除此之外好的铸铁锅密封性会比较好，也就是锅盖和锅身之间空隙更小。

这些种种工艺可不是一朝一夕就能达到的，而是LC花了近百年传承下来的。

锅具都如此秀色可餐，是否有些心动呢?

别着急，在下一篇，小厨诗将带领大家走进LC五彩斑斓的世界。

当然，文章左下角【阅读全文】可抢先一览。

注：部分内容引用厨房三昧的网易博客