这么喝不是为了装逼,而是为了更好的滋味 -全球去哪买

这么喝不是为了装逼，而是为了更好的滋味

原创 2016-07-21 小厨诗 Springlane德国厨具专家 Springlane德国厨具专家

都说“小酌怡情，大饮伤身”，若论最适合怡情的酒，非葡萄酒莫属。葡萄酒的喝法，也非常符合节制的美学：杯中酒不能倒太满，最好不超过三分之一；不能大口豪饮，只能小口细品；不能猴急猛嘬，只能轻轻摇晃，耐心等酒醒好。

或许，时下流行的灌酒劝酒之风让我们忘记了酒文化优雅内敛的那一面，而一杯恰到好处的红酒，会把你带入安宁隽永的境界。

葡萄酒带给你的不只有情怀，还有健康：适量的葡萄酒可以促进血液循环，安神，预防心血管疾病，预防肾结石和癌症，增强抵抗力，美容养颜，延缓衰老。据说，还可以减肥哦。

在人类的历史长河中，人们用过各种各样的器皿来装酒：陶土，搪瓷，铜，银，金……最后是玻璃。不同花色，图案和纹样的金属酒杯，装点过古代人的宴会桌。这些容器也许非常好看，但味道未必理想

奥地利人Riedel被认为是功能性玻璃酒杯的创始人。他致力于将玻璃杯的特性与酒的性格相结合，我们如今使用的大多数葡萄酒杯，都是根据他当初创建的原则来制作的。

最高原则是：酒的特性决定酒杯的形状和材质，酒杯须与酒完全契合；

终极目标是：得到最好的滋味。

用什么杯子喝葡萄酒

才能得到最好的滋味？
小厨诗今天就来教大家

一些简单易上手的诀窍

品酒四部曲

1. 颜色

好的酒杯，能让你准确辨别葡萄酒的色泽

2. 香味

第一感觉最重要！鼻子替你决定，这是否是你爱喝的酒。所以酒杯应该有对的形状，让你能够完整嗅到酒的醇度和品质。

3. 滋味

当你的鼻子被“说服”了之后，就可以用嘴品尝了。在这个关键点上，酒杯的形状和材质都是会影响口感的。

4. 回味

好的酒杯，能让你在品尝酒之后，唇齿间留下和谐的，长久而舒适的回味。

红酒杯

酒杯的世界就和酒的世界一样丰富，对于初学者来说，未免有些眼花缭乱。其实你只要买几件基本款就够用了。而对于深度品酒爱好者来说呢，为某种特定酒打造的酒杯，还是值得收藏的。

若想明白酒杯是如何影响口感滋味的，就先得了解一种典型的玻璃杯构成：杯身，杯脚和杯底。这三样必须维持一种完美的平衡——这样，当你在杯中倒入适当比例和分量的酒时，酒杯可以稳稳地被托在手上。

因为酒的香气取决于酒的温度，所以建议手不要去碰杯身，而只握住杯脚和杯底。

不同类型的酒杯主要在于杯身形状的不同：有滚圆些的，也有瘦长些的，有开口收紧的，也有开口宽敞的——选择哪种形状，取决于，你要喝那种酒。

红酒杯是圆肚形的，有比较大的开口。大的杯身可以增大红酒的表面积——这样酒醒更越快，香气浓郁。

而酒本身的味道越香越浓烈，就应该为之搭配开口直径越大的酒杯。

标准红酒杯

红酒杯中的百搭款。这种酒杯有着拉长的圆肚，和白葡萄酒酒杯一般宽的开口。微微拉长的圆肚形，可以防止低单宁酸类的红酒香气跑得过快。

像Chianti或Dornfelder这类的清爽果味红酒就很适合用标准红酒杯。

波尔多红酒杯(Bordeaux)

单宁酸丰富，滋味浓烈醇厚的酒需要更多空气来醒酒。所以波尔多红酒杯的杯身就比较大而圆润，这样就给摇晃留下足够空间，可以让更多空气进入。

用这种办法，酒的劲道，稠度，单宁酸和果味形成完美交响。这种类型的酒杯适合用来盛Bordeaux（波尔多）, Rioja, Brunello, Barolo, Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot或者Zweigelt这些酒。

皮诺酒杯 (Burgunder)

皮诺酒是一种很有劲道，非常独特的红酒。这种特别的酒通常有高于百分之十三的酒精含量，需要大量空气来醒酒。所以浑圆成球状的杯身能够最大程度诱发出皮诺酒的香气。

皮诺酒杯适合Pinot Noir, Barbera, Blaufränkisch 或 Gamay这些红酒。也适合劲道很足的白葡萄酒，比如大桶酿造的霞多丽(Chardonnay)，或老的，在木头中存放的雷司令（Rieslinge).

白葡萄酒杯

白葡萄酒很少需要醒酒的，所以杯身比较瘦长，圆肚很小。由于白葡萄酒需要冰镇后喝，所以杯脚比较长，只要手握杯脚，就不会让白葡萄酒的温度升高。白葡萄酒杯，杯身一般都比较小，人们倾向于一次少倒酒，这样杯中酒就不会因停留太久而变热变味。

标准白葡萄酒酒杯

中等大小的白葡萄酒杯是百搭款。大小合适的杯身才能诱发出白葡萄酒微妙的香气，瘦长型杯身，可以使这些香气也不会跑得太快。

雷司令酒杯

喝成熟的，中等果味的雷司令，Springlane小厨诗推荐使用瘦长型的，微张型开口的酒杯，这样雷司令的独特香味可以集中飘入人的鼻中。微微张开的酒杯口，更方便你的唇舌品尝到果香的醇和与气泡的冰爽。

香槟酒和气泡酒

喝香槟酒和气泡酒需要的是有细细脚杯，瘦长杯身的杯子。

郁金香形或笛形的杯子，可以防止酒里的气泡跑得太快。另外，细长型的杯子也便于你观察杯中的酒。通过观察泡沫的稳定性，气泡的大小，我们可以判断出酒的酿造方式。良好的起泡代表了酒的高品质。

我该买多少酒杯？

如果你刚开始学习品酒，建议入一套红酒杯，一套笛形的香槟酒杯。如果你在品酒方面已经进入更高级阶段，建议你集齐四款不同类型的酒杯（基本款红酒杯，笛形香槟酒杯，圆肚形红酒杯，普通白葡萄酒杯）。

如何鉴别酒杯是否手工制造？

如今大部分的酒杯都是由机器生产的，手工制造的要比机器生产的贵。有一个简单的办法来鉴别酒杯是如何制造的：看杯脚上的细线。倘若杯脚上的细线可见，那么杯子多半是由机器制造的，或者是部分手工制造，部分机器制造。

选什么材质合适？

品尝一般的酒用一般的玻璃杯酒行了，如果品尝上号的酒，建议买水晶杯。

水晶玻璃杯的质量比普通玻璃杯和铅水晶玻璃杯都要好。水晶玻璃杯不仅样子更美，声音更清脆，杯身更清澈，而且还更为坚固。虽然只有薄薄一层，但是不容易碎，放进洗碗机洗也不坏。当然啦，为了让水晶杯长久闪亮如新，还是建议用手洗，用布擦干，尽量不要留下水渍——水渍残留过久，会破坏水晶杯的清澈度。

一个水晶杯中含有的铅，钡，钾和氧化锌必须小于百分之十的比例，这样的话，水晶的颗粒才不会比普通玻璃更粗大，也才能让酒有更好的口感。

铅水晶玻璃杯也是特别的亮，清澈和坚固。大家不要觉得“铅水晶“听起来可怕，因为铅是被牢牢锁在玻璃的分子结构中的，非常稳定，绝对不会释放到饮料中去。

我该为买酒杯花多少钱？

有一条原则是：你要买什么档次的酒，就得买什么档次的酒杯。

一般来说中等大小的酒杯就够了，如果你想买容量特别大或者形状特殊的酒杯，只有在你买某种特定的酒时才需要（比如波尔多，皮诺）。如果酒本身一般，好的酒杯并不会让它变得更好喝。甚至当你的酒杯过大，会让红酒的香气跑得太快……

反过来一样，如果酒本身非常好，太差的杯子不能让它发挥出应有的滋味香气，你必须升级你的酒杯。

品酒礼仪

有别于“大口喝酒，大口吃肉”的豪放文化，喝葡萄酒是一件需要静心品尝的事，这个过程中，优雅的格调很重要。

要注意不要用手握杯身，这样会影响酒的温度，只能握住杯身以下的部分。这样碰杯的时候，酒杯也能发出清脆的声音。

要注意不要把酒杯倒得太满。一条金律是：倒进的酒不要超过酒杯容量的三分之一。
如果酒杯很大，倒进的酒就不能超过酒杯容量的四分之一。

保养