Un délice fa?on grand-mère Une pate de coing riche en soleil. 55% de fruits, 45% de sucre blanc. Rien d'autre (ni additifs, ni conservateurs, ni colorants, ni épaississants, ni acidifiants: RIEN). Les fruits sont soigneusement sélectionnés puis cuits à feu doux durant quelques dizaines de minutes. On obtient une pate parfumée, dont la texture doit être légèrement granuleuse, avec une pointe d'acidité en fin de bouche. Il s'agit d'un dessert classique de la gastronomie espagnole: la fa?on la plus courante de le déguster étant avec du fromage . Il se marie à la perfection avec des pates dures ou des fromages frais type Burgos (faisselle). Un go?t unique, riche en fibre et totalement exempt de cholestérol. Un peu d'histoire Le coing est un arbre de la famille des rosacée qui peut mesurer jusqu'à 5 m de hauteur, avec des feuilles ovales, des fleurs blanches parfumées et de gros fruits, charnus et de couleur jaune. Il poussait déjà à l'état sauvage en Asie et les Grecs l'on découvert autour de la ville de Cydon, ?le Crétoise, où il était déjà utilisait depuis l'antiquité. D'où son nom scientifique: Cydonia Vulgaris. Il a toujours été apprécié pour ses vertus thérapeutiques. En Grèce il était consacré à la déesse de l'amour, Aphrodite, et la déesse Vénus est présentée avec un coing dans sa main droite. Comme curiosité, il est encore coutume en Espagne, notamment en Andalousie, de placer quelques fruits dans les armoires, pour parfumer le linge. Conseils A déguster avec des fromages à pates pressées (brebis ou Manchego, typiquement avec le fromage basque). A Savoir Cette pate de coing ne contient pas de pectine, pas de colorant, ni conservateur. C'est la pectine naturellement présente en forte quantité dans le coing qui lui donne cette texture. Mimosa ? Mimosa veut dire "caline" en espagnole...Ingrédients : pate de coing et sucre
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Pâte de coing - La Mimosa (Origine : Irún) - Boîte 240g
作者：佚名 点击量： 2016-11-15 09:08:25
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